京都之隨便亂吃

到了日本才知道，所謂的「京」，指的是「京都」而非「東京」。所以「京料理」指的就是在京都的料理。

對於像「京野菜」、「京懷石」、「湯豆腐」、還有「精進料理」這些精緻高檔的「京料理」我沒有什麼興趣。
在京都我除了拉麵之外並沒有特別計畫要吃什麼，基本上是有機會能吃什麼就吃什麼。

早上起床之後下樓來吃早餐。
日本的旅館大多提供「自助式」與「和式」兩種早餐，分別在不同的餐廳供人選擇。
在自助餐廳門口張望，裏頭人聲鼎沸，我身後還有一個台灣觀光團正等著要擠進去。而和式餐廳裏客人不多，用餐環境高雅寧靜。
自助早餐與其他國家的旅館無異，既然來到了日本，當然要選擇日式早餐。

在餐廳裏坐定之後，服務生先送上一個茶杯，裡面裝著帶有淡淡鹹味的冷湯汁，應該是用魚骨熬煮而成，並且放了少許的明太子。喝下去除了可以開胃，似乎也有喚醒味蕾的作用。

不一會兒，整份和式早餐便送了上來。
主食我選了白米飯，主菜是烤鮭魚，配菜有用高湯烹煮的凍豆腐、半生雞蛋、味增湯、海苔片，還有一堆我叫不出名字的醬菜。

面對滿桌陌生的菜餚不知如何下手，偷偷瞄了一下鄰桌日本美女並且觀察她用餐的程序。
優雅的和式用餐氣氛讓人不自覺的挺直腰桿、以碗就口，吃飯的速度也自然慢了下來。
我發現這樣的用餐姿態可以讓人專注於面前的菜餚並且細細品味箇中滋味，而如此精緻的飲食文化也反映了日本人的生活態度以及價值觀。
只是，如果想要悠閒隨興的在京都旅遊，這種精緻的京料理不能常吃，它對我這種自由慣了的人來說太拘謹，也太壓抑了。

週日中午，日本友人帶我去位於京都車站附近，在「高倉通リ」上靠近「塩小路通リ」路口的「新福菜館」去吃拉麵。
小小的店面，七八張桌子外加吧台總共不到四十個座位。中午用餐時間顧客相當多，隊伍已經排到店門口外了。

「新福菜館」的拉麵是以豬骨高湯為底並用特殊醬油調料入味，顏色看起來很像台灣的紅燒牛肉麵。
濃郁的豬骨香中帶有一種老醬油的苦味，應該有添加特殊密製的香料，和一般單純用醬油調味的感覺不太一樣，味道非常特別。
普通份量為七百日圓，多加肉的是八百日圓，價格還算實惠。

週日晚上到先斗町一家名為「海」的居酒屋用餐。
日本友人極力推薦這家店，據說店東每天開車到海邊的市場挑選新鮮漁獲 (由京都到最近的漁港市場，光是車程來回至少就要三個小時)。
這家居酒屋號稱有燒酒和清酒各兩百種，看看牆壁上滿滿的酒單，一些我認得的酒如「菊正宗」、「白鹿」、「澤之鶴」等，全都不在上面。

聚酒而成海，也許這就是它被取名叫「海」的原因吧！

店裡所用的食材以日本海天然魚貝和本地土產雞肉為主。
各種生鮮及燒烤的海產美味自是不在話下，然而「海」的生鮮雞肉料理也令人讚嘆。
鮮嫩的雞胸肉沾上特製塩麻油和芥茉，我從不知道生雞肉也可以如此美味。雖然現在禽流感盛行，由於日本還不是疫區，為了品嘗美食也就顧不了那麼多了。

「海」的料理雖然好，但它的菜單全是日文。
英文菜單只有一份，而且內容精簡到不行，若沒有日本友人同行，只會講英文的遊客很難盡情享受這裏的美食。
只顧著吃，沒有為「海」的精美料理留下影像，甚為可惜。