長崎【福砂屋】的卡司提拉

朋友從日本回來，送了一條長崎【福砂屋】的卡司提拉。
我從來沒吃過從日本來的卡司提拉，驚艷於它精緻美麗的包裝，於是決定為它寫一篇開吃文，以資紀念。

「卡司提拉」的日文叫做「カステラ」，是葡萄牙語「castella」的音譯。據說它是由葡萄牙人在十六世紀帶到日本長崎，在當地慢慢發展出來的一種蛋糕，有人稱它為「長崎蛋糕」。
卡司提拉常常與所謂的「長崎蜂蜜蛋糕」混淆。卡司提拉的原料其實是雞蛋、麵粉、砂糖，還有水，其中並不含蜂蜜。
為了避免混淆，我還是喜歡稱它為卡司提拉。

在日本，製作和販售卡司提拉的名店不少，其中長崎的【福砂屋】創業於寬永元年（1624年），距今已三百八十多年。
據說它成立之初是以買賣糖和大米為主要業務。外國商船會將糖從中國的福州運到長崎販賣，【福砂屋】就是以「福」州的「砂」糖為名。

【福砂屋】的卡司提拉包裝非常精美，因為使用單一色系，圖案花俏卻不顯雜亂。

外包裝側面有以老店商標為圖案的貼紙。
據說現在的蝙蝠商標是由第十二代屋主清太郎確立。和中文一樣，取「蝠」是因其與店名的「福」同音，並且假借其「長壽、富、貴、康寧、子孫眾多」之意。

移除外包裝後有一硬紙盒，那是對卡司提拉的主要保護。

外包裝紙展開之後才發現那是一張完整的包裝圖案設計，每個可愛圖案都與【福砂屋】的歷史有關，也顯示當時人們在長崎的生活受到西洋文化強烈的衝擊。

然後是防水保溼的密封套，作用是避免蛋糕的濕潤度降低和氣味散失。表面也是簡潔的蝙蝠圖案。

再來是直接盛裝卡司提拉的防油紙盒。卡司提拉出廠時已經依照包裝盒外的刻度切成塊了，方便客人食用。

密封套中放了一張【福砂屋】的相關資料。正面是各分店的聯繫方式以及老鋪的古畫；背面則是向客人說明【福砂屋】對自身專業的信心與自我期許，有點像mission statement。

好，終於看到卡司提拉了，上面覆蓋著一張說明，除了保護卡司提拉光滑的表面，也告訴客人食用時的注意事項。
它提醒大家卡司提拉已經被切成塊狀，而底部附著了油紙，在食用前要先撕去；還說，【福砂屋】卡司提拉的特色是在底部會有一層砂糖晶粒。

移開說明紙就是美美的卡司提拉。
這才發現所有包裝材料的色系都是以卡司提拉的顏色為基底，有高度的一致性。

這就是卡司提拉底部的砂糖晶粒。

【福砂屋】的官網上有製作卡司提拉的材料和方法，連影片都有，請參閱 http://www.castella.co.jp/castella/castell3.shtml

嘴裡咬著美味的卡司提拉，手裡把玩精緻的包裝紙盒，覺得這真是個藝術品。
【福砂屋】的產品，由裡到外，每個部份都透露出對於自身歷史傳統和製作工藝的驕傲與自信，讓人在感動中願意掏錢去支持他們保存傳統的努力。
依賴職人技能生產的物品，其價格相對昂貴。而日本的商業環境和人們對工匠文化的尊重，足以支持各行各業中工匠達人的生存，我們也才能享受到他們精緻美麗的藝術作品。

什麼時候台灣也能有這樣的環境？