Grain Traders

不知道是不是因為「視網膜效應」的緣故，自從去年在香港的IFC意外發現一間提供「組合餐」的店之後，也開始在新加坡看到類似的餐廳。

我之所以稱它為「組合餐」，是因爲可由顧客選擇自己喜歡的菜色搭配成一份餐點，這跟台灣的自助餐和新加坡的雜菜飯最大的不同在於事先對菜色做分類。
這種餐飲型態最早出現在所謂的「沙拉吧」餐廳。顧客可以先選擇一種生菜作為基底，然後再選擇數種蛋白質、蔬菜和澱粉。
這樣的飲食方式很健康。我們如果心裡想的是「吃什麼餐」（中餐、西餐、日本料理、韓國菜…），很容易就會偏廢某種食物；如果是用「吃什麼食物」（蛋白質、蔬菜、澱粉…）的角度來思考就可以達到營養均衡和控制飲食的目的。但不管如何選擇，基本上也就是冷菜和沙拉而已。

比較進階的組合餐除了冷菜之外也有多種熱食可供選擇，而且不限於西式食物，中餐、泰國菜以及其他亞洲菜色也包括在內。這間「Grain Traders」算得上是我最近在新加坡發現的組合餐界翹楚。

取名「Grain Traders」又把店開在金融區，我的第一個想法是：老闆該不會是離職的大宗農產品期貨交易員吧？
特別向店員求證，他露出詭異的笑容回答道：「取這個名字是因為我們吃的食物都來自於土地，金融區的土地，所以… 你明白了吧？」
哈哈，再明白不過了。

店裡提供的餐點組合為：一份穀物＋一份蛋白質＋一份熱蔬菜＋兩份冷蔬菜＋一份醬汁＋一份配料（topping），每樣食物有六到八種不同選擇。
內用就裝滿一個大碗，外帶則用紙盒盛裝。份量大而且菜色豐富，吃完很有飽足感；重點是味道也相當好。

由於是全日供餐，除了用餐時間之外的其他時段也有餐點可吃，這對在金融區工作常常因為忙碌而錯過用餐時間的人來說是個很好的解決方案。中午用餐時間之後這裡也就變成了附近上班族喝咖啡談公事的地方。

我為了避開人潮，故意選擇午餐時間過後才進入店內。
當時有許多和我一樣很晚才吃午餐的人跟著走進來，而且有些還帶著筆電邊工作邊吃飯；其中也有提著運動袋穿著運動服的人，大概是利用中午時間出去運動，回辦公室上班之前來這裡解決午餐。

Grain Traders在官網上將自己定位得非常清楚，他們提供健康的食物和良好的用餐環境，但是在選擇各種可供搭配的菜色時不會預先替顧客計算熱量，也不刻意提供有機食物。重點是要讓所有顧客，包括注重飲食均衡、素食以及全素食的人都能夠有營養美味的菜色可供選擇，並且從美食中得到療癒。

看起來他們是成功了。