美食 – 保羅的香江筆記

長安行 (3) －回坊，就是回民住的街坊

放下行李，換上輕裝，我們一行人準備出門往回坊移動，順便熟悉一下周邊環境。繼續閱讀長安行 (3) －回坊，就是回民住的街坊

「進食時的氣氛應該是種不被任何人打擾，自由的… 要有被救贖的感覺才行。」

繼續閱讀《孤獨的美食家》－中年大叔獨自吃飯不碎碎唸那要幹嘛？

我很喜歡吃日本的鰻魚飯。
鰻魚飯在新加坡大多是日本料理店兼著賣，真正專賣的店很少，「鰻滿」是我吃過的第二家。
繼續閱讀「鰻滿 Man Man」－滿滿的一碗鰻魚飯

這碗貌似抹茶口味，用來連結主菜與甜點的過渡料理，其實是以豌豆和其他不知名蔬菜製成。
上桌時，碗裡只有下方綠色冰的部份，然後服務生美眉當場倒入上方土黃色熱的部份，於是在一個碗裡同時呈現冷、熱兩種風味。

今晚的第一道主菜是江振誠《八角哲學》中的「獨特」（Unique）。
他所謂「獨特」的意思，是要用好奇心探索食材，並且拋開習以為常的規範，大膽地挑戰自己的想像力。

「米其林曾經是法國美食的指引，但隨後它那些高不可攀的規矩卻令餐飲界感到驚恐…
米其林仍然停留在二十世紀，而現在餐飲業的等級制度已經扁平化，強調個人口味的理念也正源於此…
主廚們拓展了他們的視野，並且做任何想做的菜。如果米其林喜歡，很好；不喜歡，那也無所謂。」

François Simon，法國美食評論家

我不懂美食，也對摘星沒興趣，就只是愛吃。

2012年的今天和朋友相約去吃法國菜，吃到一半才知道那天正好是法國的國慶日，於是每年以慶祝法國國慶為名而吃法國料理的傳統就此確立。繼續閱讀 La Petite Cuisine －又到了必須吃法國菜的日子

Novena Medical Centre 2016-03-17-1

每當生理或心理需要遺世獨立的時候我就會去Novena Medical Centre。不是要看醫生，而是為了躲進La Ristrettos Café。
沒錯，那是我的秘密基地。

Grain Traders 2016-02-27-3

不知道是不是因為「視網膜效應」的緣故，自從去年在香港的IFC意外發現一間提供「組合餐」的店之後，也開始在新加坡看到類似的餐廳。

朋友從日本回來，送了一條長崎【福砂屋】的卡司提拉。
我從來沒吃過從日本來的卡司提拉，驚艷於它精緻美麗的包裝，於是決定為它寫一篇開吃文，以資紀念。