Singapore – 2 頁 – 保羅的香江筆記

Restaurant André (2) －侍酒師辛苦了

今晚的第一道主菜是江振誠《八角哲學》中的「獨特」（Unique）。
他所謂「獨特」的意思，是要用好奇心探索食材，並且拋開習以為常的規範，大膽地挑戰自己的想像力。

「米其林曾經是法國美食的指引，但隨後它那些高不可攀的規矩卻令餐飲界感到驚恐…
米其林仍然停留在二十世紀，而現在餐飲業的等級制度已經扁平化，強調個人口味的理念也正源於此…
主廚們拓展了他們的視野，並且做任何想做的菜。如果米其林喜歡，很好；不喜歡，那也無所謂。」

François Simon，法國美食評論家

我不懂美食，也對摘星沒興趣，就只是愛吃。

Empty Clinic 2016-07-29-1

這是我家附近診所的候診室。
平常這裡門庭若市，現在一個病人也沒有。

2012年的今天和朋友相約去吃法國菜，吃到一半才知道那天正好是法國的國慶日，於是每年以慶祝法國國慶為名而吃法國料理的傳統就此確立。繼續閱讀 La Petite Cuisine －又到了必須吃法國菜的日子

只要在一個地方待得夠久就能看見風景的改變。
「法國攤」 (The French Stall)，就是新加坡消失的一道風景。

Bo Jio 2016-07-07-1

麥當勞的蘋果派一直有它的江湖地位，歷久不衰。

這是由來自印尼日惹 (Yogyakarta) 的藝術家Adi Gunawan所創作的雕塑作品，名喚《The Bull Market》。（請別問我為何不是『Bullish』Market）

學生妹面壁排排坐，似乎在寫作業還是報告之類的。

Hardcopy vs. Digital one 2016-03-20-1

上了地鐵，找個空位一屁股坐下來。
繼續閱讀沒辦法，我就是老派。

Capitagreen 2016-03-09-1

2014年底才完工的「Capitagreen」是新加坡中央商業區裡相當新的大樓，號稱是一棟高效率的節能綠建築。
它一樓小小的戶外開放空間像是有堅果掉落地上的樹林，在午後陽光的照耀下有種聚樹成蔭的感覺。
後來知道這棟建築是出自伊東豐雄之手。不感意外，的確很有他的風格。

路過，隨手拍。